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(Article par Laurent et photos par Mariana)

Mariana et Jean-Paul animaient cet atelier culinaire du 17 Avril à la maison de l’écologie de Lyon.

Au menu, Jean-paul, spécialiste des aliments crus, a proposé une salade au fenouil, fèves et oranges. Mariana, quand à elle, a revisité une recette espagnole typique d’omelette (la tortilla) en remplaçant les oeufs par de la farine de pois-chiches et en agrémentant le plat de champignons frais.

La recette vous est offerte ici ==>> recette

Cette « omelette » végétale était accompagnée d’une préparation à base de côtes de blettes, les grandes feuilles que vous pouvez voir sur la photo des ingrédients (bas de page). En dessert, il y avait un crumble à la rhubarbe.

Le prochain atelier sera animé par Frédéric et Rodolphe qui vous donnent rendez vous le 29 Mai.

Plus d’infos sur l’écologie à Lyon ici >>> Maison de l’écologie
Infos sur les ateliers ici >>> infos

une salade au fenouil, fèves et oranges

soirée AVF repas végé à la maison de l'écologie de Lyon

crumble végétalien à la rhubarbe

Préparation ....

omelette végétalienne et côtes de blettes

Les ingrédients pour un repas végétalien

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(Article par Laurent et photos par Mariana)

C’est Catherine et Marie-Christine qui organisaient cet atelier culinaire du 27 Mars à la maison de l’écologie de Lyon. Le menu était composé d’une soupe à la banane et au curry, d’un parmentier de soja aux épinards et d’un gâteau au chocolat et à la noix de coco.
Je suis passé en fin de soirée pour faire la bise et j’ai ainsi pu goûter au dessert qui était aussi bon que la photo le suggère.
Pour la prochaine session, l’atelier sera animé par Mariana et Jean-Paul.
Plus d’infos sur l’écologie à Lyon ici >>> Maison de l’écologie
Infos sur les ateliers ici >>> infos

Cuisine végé à la maison de l'écologie

Soupe banane curry

Parmentier végétalien aux épinards

Gâteau végétalien au chocolat et à la noix de coco

Repas végé de l'AVF à la maison de l'écologie

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(Par Laurent)

Variété des saveurs pour cette atelier culinaire du 20 Décembre.
Le repas a débuté par une soupe de légumes épicée qui nous a bien réchauffé. Pour la suite, le plat principal était composé d’un ragout de lentilles , de poireaux en sauce, de fromage végétal, de polenta persillée et de patate douce. Ce dernier ingrédient, en provenance d’espagne, constitue une petite entorse à l’esprit écologique/local du lieu qui héberge ces ateliers (la maison de l’écologie) mais ça change un peu des légumes locaux.

En dessert, il y avait un gâteau de crèpes garni de pommes et de poires, de fruits confits, crème d’avoine, confiture de fraise et chocolat.

Ateliers culinaires végétaliens à la maison de l'écologie

gâteau de crèpes végé aux fruits et chocolat

Ateliers culinaires végétaliens à la maison de l'écologie

gâteau de crèpes végé aux fruits et chocolat

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(par Laurent)

Un atelier culinaire au goût asiatique à la maison de l’écologie de Lyon. Toutes les saveurs et le croquant des légumes cuits au wok (grand plat métallique) accompagnés de tofu fumé et caramélisé et nouilles de riz sauce aigre douce. Le dessert était normand avec une tarte garnie de pommes et de crème au calvados.
L’entrée était composée de choux rapé, haricots rouges et gratin de pommes de terres.

Tofu fumé caramélisé

TOfu caramélisé, légumes gingembre et nouilles sauce aigre douce

Tarte normande au calvados

choux rapé, haricots rouges et gratin de pommes de terres

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(par Laurent)

Deuxième saison aux fourneaux de la maison de l’écologie avec un menu partiellement oriental (sauf l’entrée)
Nous avons préparé une tarte salée-gratinée au potimarron suivie d’un couscous au maïs garni de saucisses végétales artisanales. Pour le dessert, il y avait des dattes bio fourées à la pâte d’amande. La recette de la pâte d’amande est donnée ici ==>> Recette dattes fourrées
Pas de surprises…..c’était bon et l’énorme couscous n’a pas résisté à l’appétit des 8 participants.
Quelques photos pour partager ce moment gastronomique et convivial.

Tarte potimarron végétalienne sans gluten...miam miam...

Tarte potimarrons végé sans gluten

Les participants à l'atelier culinaire végétalien

Dattes fourrées à la pâte d'amande artisanale

Le couscous au maïs et saucisses végétaliennes

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(par Laurent)

Saison 2 pour les ateliers culinaires végétaliens à la maison de l’écologie. Le premier aura lieu le Mardi 25 Octobre 2011 et vous êtes bienvenu(e)s pour ce moment d’échange et de plaisir proposé par L’AVF et la maison de l’écologie de Lyon.

Je rappel ci dessous les infos pratiques :

Les sessions sont ouvertes à toutes et à tous, que vous soyez membre de l’AVF ou pas.
Au programme : la réalisation d’un repas complet ne contenant pas de matière animale (pas de viande, lait, oeuf).
Le menu sera réalisé en 1h30 par les participants et dégusté convivialement. (prévoir 3h30 à 4h en tout)

Infos pratiques :

Il est possible de participer à une seule session.
Une participation de 5 euros par session sera demandée (pour l’achat des ingrédients fournis) ainsi qu’une petite adhésion (facultative) de soutien à la maison de l’écologie (1 ou 2 euros) pour les personnes qui ne sont pas déjà adhérentes à la MDE.
Date des sessions 2011-2012 : Mardi 25 Octobre,22 Novembre, 20 Décembre, 27 Mars (les autres dates seront indiquées ultérieurement)

Rendez vous à 18h à la MDE
Réservation par téléphone l’aprés-midi au 04.78.27.29.82 au plus tard une semaine avant la date fixée si possible.
(Attention 8 place disponible)

Maison de l’écologie
4, rue Bodin
69001 LYON
tél : 04.78.27.29.82

Site web de la MDE

Retrouvez les photos des ateliers en clikant ici

Ateliers culinaires à la maison de l'écologie de Lyon

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(par Laurent)

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L’atelier du 19 Avril réunissait principalement des habitués (on pourrait presque dire des abonnés) venus préparer et partager un repas végétalien et gastronomique. Vous pouvez découvrir ci-dessous les photos de la soirée et voici en exclusivité la recette du gâteau au chocolat 100% végétal et, qui plus est, sans gluten. C’était un délice!!!!

Prochain atelier le 24 Mai à la maison de l’écologie (infos pratiques ici )

Gâteau au chocolat :
Ingrédients :
150 grammes de tofu soyeux (variété de tofu trés crémeux)
80 g de sucre et 100g de chocolat patissier
100 g de farine (50g riz complet + 25g sarrasin + 25g pois chiches)
Il est possible d’essayer d’autres farines
1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
Ajouter au choix, de la noix de coco rapée, des rondelles de banane…

Préparation :
Fouetter le tofu soyeux avec le sucre afin de le rendre crémeux (pas de problème s’il reste des petits grumeaux), ajouter le chocolat fondu et les autres ingrédients et malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogéne.

Etaler sur environ 2cm d’épaisseur dans un moule plat et cuire 30 minutes à 180° (th 6)
Bon appétit !!!!

Gâteau au chocolat végétalien (et sans gluten)

Difficile de se mettre au travail avec ce beau temps de printemps

En cuisine : préparation des courgette farcies à la crème de pois chiche

Azukis aux algues Kombu servis avec des légumes sauce provençale

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(par Laurent) == retour page d’accueil ==

Un article paru dans l’édition du 24 Mars du journal « Le progrès » et écrit par Florence Fabre, correspondante locale du journal pour le 1er et le 4ème arrondissement de Lyon.
Pour plus d’infos sur les ateliers culinaires, clickez ici

POUR AGGRANDIR L’ARTICLE clicker ici

PROCHAINE SESSION LE 19 AVRIL

article le progres 24 Mars l2011

POUR AGGRANDIR L’ARTICLE clicker ici

Taboulé au mais, salade choux, beignets lentilles, sarrasin canelle

Gâteau banane/coco sans gluten (blé) et pomme rapée

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(Par Laurent) == retour page d’accueil ==

Brocolis à fleurs violettes, tomates séchées de Sicile, oranges rustiques trés sucrées, pois chiches germés…Les meilleurs produits de l’agriculure bio étaient réunis sur la table de ce 4éme atelier culinaire 100% végétalien.
Aprés répartition des recettes entre les participants, la cuisine  s’est transformée en ruche.
On coupe, mixe, frit, mélange….pour finalement arriver au résultat visible ci-dessous. Les participants ont ensuite partagé ce repas dans le cadre agréable de la maison de l’écologie. …Un belle soirée…

(plus d’infos sur les ateliers cuisine clikez ici)

Brocolis aux tomates séchées, pommes persillées et fromage végétal

Gelée d'orange sauce citron et biscuit riz-sarasin-cannelle

 

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entrée marine, beignets aux algues